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你有没有过这样的经历：买回来的食物看起来晶莹剔透、口感筋道弹牙，甚至有一种“食材升级”的感觉。但你可能不知道，这样的“美味”背后，可能藏着一位“隐形杀手”——硼砂。

今天这篇文章，我们就来聊聊那些常见却容易含有硼砂的食物，以及它对健康的潜在危害。看完之后，你可能会重新审视厨房里的某些食材。

硼砂是什么？为什么它会出现在食物里？

硼砂，学名四硼酸钠，是一种化学物质，广泛用于工业制造，比如玻璃、陶瓷和洗涤剂。它有抗菌、防腐和增加韧性的作用，所以在食品加工中，非法商贩常用它来“改良”食物的口感，比如让食物更有弹性、更耐放。

但问题是，硼砂对人体来说，根本不是“友好的伙伴”。

科学研究表明，摄入过量的硼砂会损害肝脏和肾脏，还可能导致恶心、呕吐、抽搐，甚至长期积累引发癌症。事实上，中国已经明确禁止硼砂作为食品添加剂，但总有一些不法商家“铤而走险”。所以，了解哪些食物容易含有硼砂，显得尤为重要。

第一种：凉粉、凉皮——“爽滑口感”的代价

夏天来一碗筋道爽滑的凉粉或者凉皮，配上蒜汁和辣椒油，别提有多解暑了。但这种筋道的口感，有时并不是天然形成的。

一些商家为了让凉粉和凉皮更有弹性，会在制作过程中添加硼砂。硼砂的加入不仅能延长保存时间，还能让凉粉看起来晶莹透亮。可惜，这样的“美味”对身体一点也不友好。

温馨提醒：挑选凉粉、凉皮时，要注意颜色是否过于鲜亮、弹性是否异常。如果觉得口感“像橡皮筋一样筋道”，那就要多留个心眼了。

第二种：牛百叶、毛肚——火锅界的“弹牙明星”

提到火锅，牛百叶和毛肚绝对是灵魂食材。那种在锅里涮几秒就能感受到的“嚼劲”，让人欲罢不能。但你可能不知道，一些商家为了让牛百叶和毛肚更有弹性、看起来更新鲜，会在加工中加入硼砂。

硼砂不仅让这些食材的口感更“Q弹”，还让它们不容易变质。但这样的加工方式，会让你在享受美味的同时，悄悄把健康问题带回家。

小贴士：购买毛肚和牛百叶时，尽量选择正规渠道或品牌产品。如果发现食材颜色太白、表面过于光滑，可能就有问题。

第三种：油条——“蓬松”背后的秘密

早上来一根金黄酥脆的油条，是许多人的标配早餐。但你知道吗？为了让油条看起来更蓬松、口感更酥脆，一些黑心商贩会在面团中添加硼砂。

硼砂可以让油条在炸制过程中“膨胀得更完美”，并且卖相更好。但这样的油条，吃起来不仅伤胃，还可能伤肝。如果长时间食用含硼砂的油条，后果不堪设想。

᠎健康建议：尽量选择有信誉的早餐店购买油条，或者自己在家制作，既健康又美味。

第四种：水发食材——隐藏在“饱满”中的陷阱

市场上的一些水发海鲜、肉类，比如鱿鱼、海参、牛蹄筋等，为了让它们看起来更大、更饱满，商家可能会用硼砂浸泡。这些食材在处理后，体积会显著增大，卖相也更好。

但你吃进嘴里的，往往不仅仅是海产品或肉类，还有那些残留的硼砂。长期食用这样的食材，可能会对消化系统和内脏器官造成慢性伤害。

识别小技巧：水发食材如果体积特别大、质地特别有弹性，就需要警惕了。此外，可以用手轻轻按压，如果很快恢复原状，可能就是“问题食材”。

硼砂对健康的危害：别让自己成为“试验品”

那么，硼砂到底对人体有什么危害呢？根据**世界卫生组织（WHO）**的研究，硼砂是一种毒性较强的化学物质，它可能对人体造成以下影响：

1. 急性中‏毒：一次性摄入过量硼砂，可能导致恶心、呕吐、腹泻，甚至肠胃出血。
2. 慢性损害：长期少量摄入，会损伤肝脏、肾脏，干扰人体的代谢功能。
3. 生殖问题：动物实验表明，硼砂可能影响生殖᠎系统，甚至导致胎儿发育异常。
4. 潜在致癌风险
：虽然证据尚不完全明确，但一些研究表明，硼砂的长期积累可能增加患癌风险。

那么，我们该如何避免吃到含硼砂的؜食物？

1. 选购正规产品：尽量选择品牌产品，查看食品包装上的生产厂家、配料表以及是否有食品安全认证标志。
2. 察言观色：购买散装食材时，要观察颜色、弹性和气味。那些“看起来过于完美”的食品，往往隐藏着陷阱。
3. 自制食品：减少外食，自己动手做凉皮、油条等，既健康又放心。
4. 举报问题商家：如果发现疑似含硼砂的食品，可以拨打当地食品安全举报电话，让相关部门介入调查。

写在最后

健康的生活，始于每一次慎重的选择。硼砂或许能让食物看起来更诱人，但它对身体的“侵蚀”却是不可逆的。每当你被那些“筋道、弹牙、饱满”的食物吸引时，不妨多问自己一句：“这是天然的吗？”

记住，身体是你最忠实的朋友，它能陪你走很远，但前提是你要善待它。从今天起，做一个更懂得挑选食物、更懂得保护自己的人。健康的路上，没有捷径，但每一个小心的选择，都会成为日后大大的幸运。

参考文献

世界卫生组织（WHO）：《食品添加剂与健康安全》

中华人民共和国国家卫生健康委员会：《食品安全国家标准》（GB 2760）

《柳叶刀》期刊：硼砂对人体毒性研究