白茶散茶与饼茶：新手茶友该如何品味？

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文 | 白妹子

01

在选择白茶的过程中，

许多茶友都感到纠结，

仿佛置身于人生的岔路口，

稍有不慎，

就会选错路，

掉下万丈深渊。

人生就犹如一条单行道，

只有去路，

没有归路，

因此，

在做任何选择前，

三思而后行，

可以规避许多错误的选择。

02

最近，

许多茶友都陷入了纠结的死循环中，

不知道白茶这么多的品种，

纠结该选择哪一个。

按照品类分，是白毫银针，白牡丹，还是寿眉。

按照形态划分，是散茶还是饼茶。

按照时间分，是新白茶还是老白茶，春茶还是秋茶。

这么复杂的分类，

究竟该如何选择？

今天我就来为茶友们出谋划策。

散茶与饼茶，

是白茶不同的两种形态，

饼茶是由散茶压制而成。

白茶⁣制作的工艺是萎凋和烘干，

以春白茶为例，

在三月中下旬，

采摘下来的春白茶茶青会被摊晾在水筛上，

白茶会受到良好的待遇，

在柔和的阳光抚慰下，

排出体内多余的水分。

在萎凋到含水量在15％左右的时候，

就要进行下一个步骤——烘干，

这个步骤要把白茶的含水量降低到7％以下，

这个时候，

白茶就完成了。

散茶保留了原有的模样，

还有原来的滋味。

而饼茶和就不一样了，

当散茶放置一段时间，

就可以开始压饼，

把白‌茶放入干净的布袋，

进行包揉。

⁦在这个过程中，

白茶内的胶质物质会析出，

附着在叶片表面，

它们不仅作为天然粘合剂，

还会和氧分子反应，

发生化学反应，

产生新的有机物。

在包揉过后，

就是压饼！

在压饼过程中，

是十分考验压饼师傅的技术的，

要控制好自己的力量，

这样才⁩能压出优质白茶饼。

接下来就是最后的步骤——烘干，

要把压好的茶饼烘干，

这样就制作成功了，

最后只要妥善保管即可。

03

散茶和饼茶的占地空间不同，

散茶保留了原有的样子，

叶片交织在箱子里，

占据的空间较大。

而饼茶就不一样了，

饼茶经过压饼，

叶片和叶片间的空隙变小，

占据空间小。

所以如果家庭存茶空间有限，

难以储存大量的散白茶，

则可以选择以收藏白茶饼为主，

再根据个人的需求和情况，

适量入手散茶。

04

香气和滋味‮不同

不管是散茶还是饼茶，

都保留了自己特色的香气滋味，

这就是不同白茶带来的风情。

品质出众的白茶，

能够保留大量的有机物和芳香物质，

使人神清气爽。

而饼茶，

经历过压饼和烘干过后，

香气更加成熟，

还会生出浓郁的果香。

而在滋味上，

散茶清新自然，保留了原滋原味，

在汤水‎中，

保留了鲜爽感，

犹如喝到了甘泉。

茶饼就是不同了，

经过压饼后的白茶，

汤水更加甘醇，

入口就是甜感，

犹如琼脂玉浆一般。

05

世间百态，

白茶也有千百个姿态，

这样构成一道靓丽的风景线，

如果不移动脚步，

去进行品尝，

那不就是可惜了吗？

喜欢的白茶犹如遇到了真爱，

如果遇到了，

不要畏畏缩缩的，

要大胆做出选择，

否则就会后悔。

选白茶，

与人生道路上的选择相似，

选择正确的白茶，

就是做出来一个正确的选择。

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