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肠道健康的问题，近年来成了不少人的谈资，毕竟“肠道是人体的第二大脑”这种说法，不少人都听过。但想不到的是，肠道不健康，问题还真大，尤其是在肠癌这方面。

听说过咸菜和腌制食品对肠道的影响，但“肠癌大户”究竟指的是啥？

这可不是说的咸菜的事——它是另有其人，致病率居然是咸菜的十倍。如果不加以注意，肠道的溃烂和严重后果恐怕就在眼前！

咸菜虽然被许多人视为一道开胃小菜，但它的背后藏着很多健康隐患。

咸菜由于发酵过程中产生的亚硝酸盐，长期食用᠎，的确会增加得肠癌的风险。可是，跟肠癌关系最密切的，可能并非咸菜，而是另一种食物——“红肉”。

别看红肉是很多人餐桌上的常客
，特别是爱吃牛排、猪排的朋友，没想到，它的致癌风险比咸菜还要高得多。

红肉，特别是加工过的红肉，比如香肠、火腿、腊肉、熏肉等，含有丰富的饱和脂肪和致癌物质，吃多了，它就是肠癌的“头号嫌疑人”。

有研究显示，加工肉类的致癌风险比咸菜还要高出10倍！而且，最新的数据显示，长期吃加工肉的人，罹患肠癌的风险增高高达18%。

红肉之所以被列为肠癌的“大户”，是因为它含有的一些物质，对肠道特别不好。

比如，加工肉中的亚硝酸盐，常常被认为是致癌的主要元凶。亚硝酸‮盐会在体内转化为亚硝胺⁠，而这类物质是已知的致癌物质。

想象一下，这些致癌物质悄悄进入肠道，然后在肠道内待着，一天天积累，时间久了，癌细胞就在“热情洋溢”的肠道环境中悄然滋生。

而且，这些加工肉类大多都经过高温加工、烤制或者熏制。

研究发现，高温处理过程中，肉类的蛋白质会与脂肪、糖分反应，形成杂环胺类物质，这些也是强烈的致癌物质。

虽然每次吃一小块红肉、香肠不会立刻得病，但如果像习惯性吃零食一样长期摄入这些加工肉，潜在的健康隐患就会大大增加。

你可能会问，红肉到底能让肠道发生什么变化？

有些人觉得肠道“出事”大概是要拉肚子、腹痛才行，其实并非如此。研究表明，长期食用过多的红肉，尤其是加工肉类，会导致肠道内的有害菌群滋生，并且破坏肠道微生物的平衡。

这种肠道菌群的失衡，甚至会使肠壁发炎，引发慢性肠道疾病。而且，炎症反应长期得不到有效控制，就有可能最终导致肠道溃烂，形成更严重的健康问题。

肠道炎症，简单来说就是肠壁发炎。这个过程可能刚开始的时候症状不明显，但当炎症积累到一定程度时，肠道就会出现溃疡、出血、肠道堵塞等问题。

这些问题不仅会影响肠道的正常吸收和消化功能，还可能为癌变创造了“有利条件”。肠道细胞的不断损伤和修复过程中，错误的DNA复制和细胞分裂就可能导致癌症的发生。

很多人听到“吃肉致癌”这类话题时，心里肯定开始打鼓了：“那我是不是以后要彻底戒肉？”

也不必太过紧张，问题其实不在于肉本身，而是“吃得多”和“吃得不对”的问题。红肉不是不能吃，而是要适量，而且最好减少吃加工肉类的频率。

专家建议，每周红肉的摄入量控制在500克左右，并且最好选择低脂肪的肉类，像鸡胸肉、瘦牛肉这样的肉类比猪肉、羊肉更健康。

更重要的是，吃肉时，要搭配足够的蔬菜、全谷‭类食物以及高纤维食物，这些不仅能帮助消化，还能促进肠道的健康，避免有害物质在肠道内滞留过长时间。

还有个细节，很多人喜欢吃炭烤肉、烧烤肉，但这种高温煮熟的方式会产生更多的致癌物质。为了健康着想，最好是尽量选择蒸煮、炖煮、清炖等低温烹饪方式。

要知道，肠道健康的秘诀不仅仅在于少吃红肉，还得调节饮食中的其他成分。吃更多的水果和蔬菜，增加膳食纤维的摄入量，这些都是肠道健康的大好朋友。

膳食纤维能促进肠道蠕动，增加有益菌群的数量，同时减少有害物质对肠道的负担。常吃一些高纤维食物如燕麦、全麦面包、豆类、蔬菜水果等，不仅能减少便秘，还能增强肠道的屏障功能。

另外，肠道菌群的健康也不能忽视。我们每天的食物不仅为身体提供能量，还为肠道菌群提供营养。

如果肠道菌群不平衡，坏菌多，健康菌少，那很容易就会出现肠道溃烂、炎症等问题。

增加᠎一些益生菌食品，如酸奶、发酵食品、泡菜等，能够帮助维持肠道的微生态平衡，从而降低肠道病变的风险。

生活中，除了控制饮食外，还得保持健康的生活习惯。充足的睡眠、适量的运动、保持愉快的心情，都能有效减少肠道疾病的发生。

长期压力过大、情绪低落、熬夜等不良习惯，都会影响肠道的功能，甚至导致肠道免疫力下降，容易招致各种肠道问题。

为什么有些人不注意饮食，却依然不生病？

有些人可⁦能觉得自己饮食油腻、作息不规律，却似乎一直没出什么大问题，甚至经常听到有人说：“我照吃不误，怎么还没得病？”

这让人不禁疑惑，难道真有“天生体质好”的人吗？其实，基因在短期内确实起到了一定的作用，有些人天生抵抗力强，能够在一定程度上“忽视”不良饮食习惯带来的危害。

但问题在于，肠道健康是一个长期积累的过程，若长期维持不健康的饮食和作息，最终带来的伤害是不可逆的。所以说，即便当前感觉良好，健康的生活习惯依然是维持长久健康的关键。

对此，您有什么看‬法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]张嫦卿.健康饮食预防肠癌[J].开卷有益-求医问药,2021,(12):20.