日本厨房设计理念如何改善中国烹饪的疲劳问题？

中国人做饭，常常累得“不明不白”。从洗菜到切菜，再到烹饪和清理，忙得脚不沾地却成果平平。腰酸背痛、衣服水渍斑斑、手忙脚乱，每个环节都像一出“生活灾难片”。

年轻人一边喊着“累死了”，一边研究着点外卖的app。但我们很少问：为什么做饭累，是体力的原因，还是厨房设计出了问题？

如果你对比一下日本的厨房就会发现，他们的厨房简直为“省力”而生——体贴、聪明、甚至还有点偷懒的小心机。不同的设计，带来的就是完全不同的厨房体验。

问题出在哪？

灶台墙乱成“油腻大熔炉”

大多数中国厨房，墙面用的是瓷砖，干净漂亮没问题，但所有的问题都卡在了“缝隙”里。油烟时间久一点，藏在缝里的污渍怎么擦都擦不干净，整片墙看着发黄、油腻。两三天不管，已经能让人心态崩溃。

橱柜多≠实用⁢

柜子装得越多，厨房越好用？不见得。很多家庭吊柜做了一整排，很努力腾空间，却因为身高限制，有的柜子基本“一年拿不到几次”。

下方橱柜也是如此，杂乱无章的瓶罐勉强塞满了，但因为都堆在一块儿，想找个东西反而要把另一堆掏出来。柜子多，但浪费的空间比比皆是。

水槽“累人不解释”

再看看水槽。使用单水槽太“挤”，洗菜、洗碗抢地方；使用双水槽又“抢面积”，台面压缩得很局促。

更令人头疼的是，我们的水龙头动不动还低矮，洗起大锅水溅一裤腿，台面上全是水迹，洗一趟还得拖地。

炒菜热、烟熏、闷

中国厨房，就是明晃晃的油烟战场。尤其到了夏季，炒几个菜房间就“蒸笼”一般，闷热破防。冬天不开窗，又免不了烟眼刺鼻。

靠油烟机解决排风，有的家还不够强劲，做菜久了连空气里都是油腻味。

借鉴日式厨房有什么办法？

更干净的墙，可当“收纳板”

日本厨房几乎全部告别瓷砖，墙面直接用“珐琅板”。这块板材不渗油污，也没有瓷砖的缝隙吸附，所以油污一抹即净。从根本上，省下了“一天三擦墙”的麻烦。

更聪明的是，珐琅板能吸附磁铁，买点磁吸挂钩，把锅铲、剪刀、碗架全挂起来。

灶台旁终于清清爽爽，抓锅抓铲时再也不用弯腰翻柜子，更别说洗完菜后厨刀蹲在台边晾得乱七八糟。

橱柜设计不要多，要会分

柜子越多越好的想法，早该抛掉了。吊柜能放东西没错，但绝大部分高于人肩膀的柜子，利用率只有10%。

日本厨房倾向更细化的收纳设计，比如抽屉式橱柜，把空间直接分隔成一格一格的样式，餐具、调料盒、小炖锅分别有地方。

尤其下方橱柜，层架、伸缩架都是标配，哪怕地方狭窄，也能把一点缝隙“榨干”。

同时，吊柜高度会压低，能方便大多数家庭主妇直接够到。上层专门存放不常用物件，取的时候踩张凳子也不算麻烦。

水槽大变样，龙头有绝活

日本厨房的水槽总是看起来干净又“省水花”。很多人以为这是双槽的功劳，其实他们的单槽才是主流，关键多了一块隔筛，做了“物理分区”。

隔筛可以沥干洗好的菜，或者摆放刷碗的东西，再也不用一边洗菜一边腾地方。

水龙头才是亮点——抽拉式设计，软管能随意拐向任何角度。洗锅时，直接拉水龙头冲干净，台面再也不湿一片；日常清洁水槽时，边边角角也都能轻松冲到。

排风，多花心思

对于厨房空气问题，日本人安排得明明白白。普通抽油烟机之外，还会加装专用的排气扇，大多低耗电，可以全天开着。

这种设计，让烹饪时的热气和饭后残存的空气味，被迅速排出的同时，也让新鲜空气不断流通进来。用完厨房，凉快又无烟。

再加上清洁环节，日本家庭爱用轻便的油污湿巾，擦灶台、擦水槽、擦墙一分钟解决，还能即用即丢。清爽干净的厨房，基本没用力，还能保持好久。

这么看来，答案已经明了

厨房可能是生活里最小的“战场”，但你怎么设计，它就会怎么回馈给你。不合理的空间布置和物品安排，往往放大那⁨些细小的累。而聪明的收纳、人体工学的设计，用起来才‭是真正的“省力神器”。

所以，做了顿好饭后，还要清理得筋疲力尽？倒不如从厨房开始动动手，做我们的“无烟料理梦”。