新年饮食指南：控制油水摄入，降低疾病风险这样做

春节假期，很多家庭都习惯大吃大喝，所用的油可能是平时的3～5倍，远超中国营养学会推荐的每天25克成人食用油用量，增加肥胖、高血压病、糖尿病、高血脂、脂肪肝的风险。

如何测算用油量是否超标

如果你家有三口人，买了一桶油后，测一下多少天吃完。

假定这桶油是5.25升，约5000克，30天吃完，则每天人均耗油量就是55克。这意味着用油量超标了，必须减少用油量。

怎样减少烹调油的用量

1.尽量少吃油炸和油煎食品。100克油条或炸丸子含油量是30克。如果早餐吃了两根油条，摄油量就超过一天的推荐量标准。

2.炒菜时尽量少放油，更不要在炒菜出锅后再加明油。

3.尽可能避免炒、煎和炸，食物多使用蒸、炖、煮的烹饪方式，如鸡蛋水煮、蒸鱼不炸鱼，这样耗油量少得多。

4.能生吃的蔬菜尽可能生吃，如黄瓜、番茄、苦瓜等，避免油炒。

5.炖肉、蒸肉和用肉做汤时，可以不加油。

6.到饭店吃饭，在点菜时一定要留心菜肴的含油量，最好提前告知服务员少放油。

作者：辽宁 教授 刘政

编辑：胡颖

审校：陈师睿

核发：戴利红