煮老白茶，哪种茶壶最得心应手？粗陶、养生、焖烧还是玻璃？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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在湖边露营时，顺便煮了一壶老茶。

用了气炉明火加热，煮茶前，往粗陶壶里加了半壶纯净水。

坐在一旁，看着火候。

等到壶嘴飘出热气，抓紧时机，赶紧投茶。

那天煮的老白茶是《随心泡》，是2017年的高山春寿眉。

单片2.5克，不多不少，搭配绝大多数户外出行喝茶场合刚好合适。

不论杯泡，还是壶煮，都很方便。

撕开独立外包装，投入完整一小片干茶。

稍稍等了几分钟，揭开壶盖。

此时，汤面已经在剧烈滚沸，馥郁的茶香弥漫在四周。

见状及时关火，但由于炉面还留有余温，壶内的热汤依旧是沸沸扬扬的。

再等了两、三分钟，在汤面逐渐平息下来后，再伸手拿起侧把，将这壶煮好的滚烫热茶倒进公道杯内。

举杯望秋水，看着波光粼粼的水面，享受一杯甘醇香茶带来的美妙。

秋冬季，煮茶话题在茶圈可谓经久不衰，热度一
直不减。

不过，聊到煮茶装备，很多茶友会陷入这样的选择难题。

粗陶壶、玻璃壶、焖烧壶、养生壶等，到底哪种茶壶才合适煮茶呢？

《2》

一、⁣玻璃壶煮茶。

推荐指数，五颗星。

耐高温的玻璃煮茶壶，综合优势很明显。

首先，价位优势。

随着现代工业发展，各式玻璃日用品，早已经大范围普及。

对普通茶客而言，百元左右的亲民价位，足够挑到美观实用的玻璃煮茶壶。

其次，玻璃材质光滑紧密，不吸附茶香。

玻璃表面是光溜溜的，不存在任何吸附外界气息的气孔。

所以，用玻璃壶煮茶，能真实重现好茶的完整茶香潜力。

煮茶之后，清洗收拾也更省心。

毕竟，玻璃表面不容易吸附茶垢污渍，轻轻擦拭一番，便可光洁如新。

最后，用玻璃壶加热煮茶，壶内情况可供实时观察。

壶中的清水，何时加热冒泡？

投茶进入后，干茶在壶内不断舒展的身姿。

以及不同煮茶时间下，煮出来的汤色是深是浅？茶汤是否清澈透亮？

这些外在信息，仅需看一眼就能知道答案。

对煮茶小白而言，当你的煮茶经验不足，不知道该如何调整煮茶时间，避免将茶味煮浓时，选玻璃壶加热最为省心！

《3》

二、粗陶壶煮茶。

推荐指数，四颗星。

一众煮茶壶里，粗陶壶是最具古朴质感的，有历史厚重感。

造型古拙，沉稳大气。

论外形条件，无可挑剔。

煮茶加热时，粗陶壶的兼容性比较强。

既支持明火加热，也适合放在电陶炉上加热。

不过，考虑到粗陶与瓷器不是同类，烧成温度不如高温瓷制品。

为了预防壶底开裂，用粗陶壶煮茶时，切忌让壶底“骤热骤冷”。

当你刚煮好一壶茶后，别贸然将其拿下来。

先让这壶茶在炉子上稍微平息一下，将整壶茶取下来时，最好也是垫上隔热垫过渡。

不然让壶底一下子从高温炉面，放到冰凉的水泥地面、大理石面等，不然受到剧烈温差影响，壶底容易直接裂开，并不稳妥。

从煮茶使用体验看，粗陶壶煮出来的茶汤，茶味入口相对更柔和、细腻。

但可惜，或多或少有一定吸香问题。

粗陶表面无釉，内在分布不少透气性，煮茶加热期间，被高温激发出来的香气分子，会被粗陶壶部分吸附，最终喝茶时，闻起来就没那么香。

但凡事有利有弊，偏好古风古韵意境的茶客，粗陶壶煮茶是不二之选。

《4》

三、养生壶煮茶。

推荐指数，两个星。

市面上常见的养生壶，单论茶壶本身的材质，也是玻璃的。

但和玻璃煮茶壶稍有不同的是，养生壶是连壶带底座的一体式设计。

而煮茶壶，则是壶与炉分开，搭配使用。

从过去的煮茶体验看，养生壶的煮茶效果有限。

虽然，养生壶的操作过程，非常简单。

一看就会，轻松上手，操作0难度。

并且，不少功能齐全的养生壶，业务范围很广。

煮凉茶、煮花草茶、煮银耳汤、煮小米粥、煮南瓜糊、煮甜品等，一应俱全。

但从小家电的划分所属看，养生壶更像是厨具，而不是专门的茶器。

日常居家生活期间，随便煮一锅甘蔗茅根汤、红枣枸杞黄芪水之类的汤品，用起来很方便。

但煮茶的话，局限多多。

首先，养生壶不能自由调整煮茶时间。

摁下特定选项后，养生壶就会按照既定程序，持续加热。

背后的加热时长，往往是固定在20分钟、30分钟不等。

内质丰沛的老白茶，如果照这样煮下去。

肯定会煮过头，导致茶叶煮烂，茶味过浓，并不好喝。

不如选电陶炉+玻璃煮茶壶，“看茶煮茶”，适时调整加热时长，更加稳当。

其次，兼职众多的养生壶，不如专业煮茶壶来得好。

当你煮过黄芪、党参、当归等滋补汤品后，那股子浓重气味，挥之不去。

哪怕玻璃表面不吸附任何气味，也难保盖子内层橡胶圈上不残留气味。

为了喝到一壶原味好茶，养生壶煮茶要慎选。

不然，白白毁了一壶茶，那就太遗憾᠎了。

《5》

四、焖烧壶煮茶。

推荐指数，一颗星。

严格意义上，焖烧壶不能直接用来煮茶。

因为，焖烧壶与保温杯的泡茶原理是相似的。

打开盖，往里灌入滚烫沸水。

拧紧盖子后，在密不透风的密闭空间内，沸水热量不容易散失，能持续保温一段时间。

保温性能出色的话，可以做到隔了24小时之后，里面倒出来的热水依旧冒着热气。

但是和真正的煮茶相比，焖茶壶的短板明显。

因为，焖茶壶没有任何的加热装置。

热水灌进去后，只能保温，不能加热。

不像真正的煮茶那样，可用明火或者电力提供外来热源，帮助茶汤煮沸烧开，持续滚沸，激发出内在深层次茶味。

所以，当你考虑煮茶时，基本可将所谓的焖茶壶，淘汰出局。

《6》

某种意义上，近些年网红的焖茶壶，实际是容量加大版本的保温杯。

在不少卖茶的直播间，买老白茶送焖茶壶的搭配很火。

有买有送，本身是一件好事。

但茶友们不要忘了，喝好茶，不需要久闷才能出茶味。

品质一流的老白茶，哪怕是煮茶，少量放入2克左右的干茶，快速煮开，也能喝到一壶甘润饱满的茶味。

要是放入焖茶壶内，持续高温，一直闷着，很容易将这泡茶闷坏变味。

如果放到最后，这壶茶隔了好几钟头还是没有喝完。

那么，壶内的热茶即便没有彻底降温。

但也会因为久置不新鲜，导致鲜醇爽口的茶味下降，并不好喝。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。