探索万胜永酱牛肉经久不衰的魅力

在回民区宽巷子，百年老字号万胜永酱牛肉的招牌格外引人注目。在店铺门口，肉香扑鼻，前来购买的顾客络绎不绝。作为呼和浩特市非物质文化遗产，万胜永酱牛肉制作技艺历经百年依然誉满青城，吸引广大食客的，除了这老字号的招牌，还有风味独特的口感和让人放心的品质。

今年71岁的刘凤程是老店的第四代传承人，他告诉记者，万胜永酱牛肉老店始创于清朝同治年间，距今已有百余年历史，现今的经营者已是第五代传承人。万胜永酱牛肉老店是其先祖刘宽创立的，起始是在祖籍河北沧州地区，从最初经营屠宰牛羊肉开始，逐步发展成经营熟肉食品的商铺。在20世纪30年代，刘家二代传承人刘国梁认准绥远有销售酱牛肉的广阔市场，便举家来到呼和浩特，在旧城九龙湾巷口开设了一家商号，经营自家配方煮制的酱牛肉，开张后以其独特的味道赢得了广大顾客的认可。

刘凤程说，老店历经沧桑，一直以来深受广大顾客的青睐与认可，不少顾客都是慕名而来，其中不乏一些外地游客。老店始终秉承祖上加工传统，选料优良，煮制所用的调味品都是纯天然植物配制加工而成，其中几种还具有健脾、开胃、降脂的作用。

刘凤程认为，健康的食品才是所有人最需要的。“万胜永酱牛肉老店将始终遵循老字号的经营理念，将继续为大家带来更加美味健康的酱牛肉。”刘凤程说。

（呼和浩特日报 记者 祁晓燕）