春茶的独特韵味：揭秘为何在全年都可以采茶的情况下，它仍然受到人们的喜爱

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春节长假结束后的第一天，全国温差最高达到90度。

上午，位于新疆的吐尔洪乡，温度达到零下52.3度。

下午，位于贵州的册亨县八渡，气温升到38度。

同一天内，全国的温差竟然达到了这么大的区别。

也就是这几天，北方地区还在下雪，南方很多地区已经有着30度高温，大家都穿短袖开空调了。

福州，就是面临30度高温的众多城市中的一个。

但是福州在春节入夏的时间是短暂的，因为很快就迎来了降温。

看着窗外的大树，树叶被风吹得不停地晃动，属于福州的春天又回来了。

再过段时间，各地的茶农就要开始准备采春茶了。

春茶，相较于其他时候的茶而言，在价格上更贵。

有些不了解的人会疑惑：“不都是茶叶吗？只是采摘时间不同罢了，为什么春茶比其他时候贵呢？”

甚至还能看到一些言论：“春茶一定要喝，不喝会后悔！”

“如果你不喝春茶，那么你喝茶的一生将毫无意义。”

春茶，真有那么好吗？

为什么春茶会更贵呢？

《2》

春茶价格更贵的原因主要有两点。

首先，就是采摘节点的独特性，造就了春茶品质的优越性。

一年之计在于春，春天，是万物生长的季节。

大家对于春天的印象，总归是生机勃勃的，提起春天，就会想到万物生长。

春天到来，茶树也要从寒冬的沉睡中清醒，天气变暖，茶树也要生长发育。

在寒冷的冬天，茶农是不会对茶叶进行采摘的。


一方面，天气寒冷，茶树的生长发育很慢。

另一方面，茶树经过一‏年的生长发育，也是需要时间休养调整。

所以，冬天不采茶，春天气温回暖，采茶刚刚好。

茶叶的采摘时间一般是春季和秋季。

当然，夏季和冬季也可以进行采摘。

只不过大多数时候，这两个季节是不会进行大规模采摘的。

因为夏天天气过于炎热，这个时候采摘下来的茶叶易苦涩，品质不高，茶农也并不想在烈日炎炎的时候去采茶。

而冬天，茶树也是需要进行休息的、

所以，一般分为春茶和秋茶。

采摘春茶的时候，茶树经过一整个冬天的沉淀，内质正在不断地增加积累。

这个时候，茶叶中的内质，是其他时候所无法比拟的。

茶叶中含有丰富的营养物质，春茶的营养价值是公认的高。

《3》

其次，春茶的采摘时间有限。

春天，植‬物的生长速度都很快，茶树长出新芽的速度也很快。

通常来说，如果新芽来不
及早点采完，剩下的就会继续生长。

变老之后的茶叶，不管是香气还是滋味都与嫩芽时期没有相比。

所以说，春茶一定要尽早采摘。

想要采摘更多的春茶，自然需要雇佣更多的采茶工。

因为只有更多的茶农，才能确保茶树上的嫩芽都不会被浪费。

可是，茶园的面积是广阔的，采茶工的数量是有限的。

在招收更多采茶工的同时，也增加了更多的人工成本。

并且还有可能需要面临抢夺采茶工的场景，就福鼎地区而言，茶园面积广阔，所需要的采茶工自然也是各家争夺。

毕竟，采茶工也是需要经验的，并非在大街上随便找到一个人就会采茶。

在有限的时间里，所采摘的茶叶自然也是有限的。

但是需求量并不会因为茶叶的数量⁧少而减少，反而会增加。

因为，物以稀为贵，大家都想要得到这份更稀少的配置。

自然而然，春茶的价格也就比其他时候更贵。

《4》

就拿白茶举例，春茶的香气和滋味都是独特的。‏

特别是白毫银针，只在春季进行采摘，并且采摘时间比较短。

白毫银针的采摘结构是一旗一枪，有着​小鱼叶保护着圆润的芽头。

白毫还很浓厚，覆盖在白毫银针的表面，就像是一层银白色的盔甲。

白毫银针所泡出来的茶汤，不管是香气还是滋味，在白茶中都能占据一席之地。

香气浓郁，毫香丰富，清雅远扬。

喝一口茶汤，就会被其中的鲜爽感所折服，不由感叹，怎会有这般鲜的茶汤。

这不仅是白毫银针的独特性，更是春茶的独特性。

一年有四季，春、夏、秋、冬。

在这四个季节当中，时期不同，气温不同，所采摘下来的茶叶品质自然也就有所区别。

抛开夏季和秋季这两个气候比较极端的天气，春秋两个季节是采茶的好时节。

但是茶叶在采摘之后并不会立刻上市，而是需要放置一段时间。

就像白茶，在采摘加工完毕之后，会将茶叶存放一段时间，等到秋茶采摘之前再进行售卖。

在市面上，也不乏存在一些早春茶。

为了能够更早的抢夺春茶的市场，所以选择更快一步售卖茶叶。

这种情况是存在的，但是有一种言论，称“春茶越早喝越好”。

其实，这种说法并不正确，反而误导了不少不明真相的茶友。

春茶，并非是越早采越好，也并非是越早上市越好。

春茶采摘时间过早，可能茶叶中的内质还未发育全面，这样春茶的品质也会受影响。

《5》

其实，不管是春茶还是秋茶，符合自己口味的茶都是好茶。

世界设立了太多条条框框，也有很多规则规矩。

但是有很多属于多余的存在，就像在喝茶的时候，在你耳边进行说教。

“这种茶不好，你怎么还喝啊？赶快换一种茶吧。

这类茶才是最好喝的茶，都是公认的，你必须尝尝。”

这个世界其实并没有那么多“必须”，也没有那么多“一定要”。

在进行选择的时候，选择自己最喜欢的那一类茶，就好了。

当然，如果别人喜欢的茶，自己并不喜欢。

那么，有一句话叫做，“己所不欲，勿施于人。”

就像你也不希望自己在喝茶的时候被打扰一般，选择自己最喜欢的才是最重要的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。