揭秘山药的三大功效：如何吃最养生

生活中，有这么一种人：总觉得身体这里虚、那里虚，好像什么毛病都有。想要调理，又不知从何入手。这个时候，不妨把山药贯穿到日常的饮食当中，坚持吃上一段时间，体质会有明显的改善。

今天就给大家分享山药的三个常用搭配，帮你补足肺、脾、肾。

山药的功效与作用

山药自古以来就被视为物美价廉的补虚之品。

《本草经读》载：山药是“上品之药，法宜久服，与五谷养人相佐，以臻寿考。”

有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。

山药的名字曾几经修改。它原名薯蓣，因唐代宗名李豫，为避讳改称薯药。至宋代，又因宋英宗名赵曙，又改称山药。

历史上最善于用山药之医者莫过于张锡纯，《医学衷中参西录》里说，“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾......性平可以常服多服。

一句话就道出了山药肺、脾、肾三脏同补的功效特点。

山药巧搭配 补足肺脾肾

01

补 肺

中医有一种理论，叫“五色入五脏”。很多白色食物都有润肺补肺的功效。比如雪梨、银耳，中药里的川贝、浙贝等。

山药也是白色的，色白入肺，因而山药能补肺。

秋季主燥。不少人会出现说话没劲、口干咽燥、虚喘、干咳、痰少而黏不易咳出等症状。此时可用山药搭配太子参、沙参。

【材料】太子参、南沙参各6克，怀山药20 - 30 克

【做法】洗净后切成小块放入锅中，煮20分钟后即可饮用。

02

健 脾

山药味道甜甜的，甘甜入脾，所以它能补脾。

如果你的脾胃功能比较弱，食欲不佳，稍吃点不易消化的食物就腹胀难受，或大便溏稀粘马桶，身体痰湿重。山药也能派上用场。建议搭配莲子、芡实同用。

【材料】山药、芡实、莲子各20克。痰湿较重的朋友还可另加20克茯苓。

【做法】可以单独煲汤，也可以加入其它任何你要煮的汤里面，一起煮。或可加入粳米/大米煮粥。

03

益 肾

山药入肾经，具有补肾涩精的功效。

你看山药本身非常多汁，削皮以后粘粘糊糊的，和肾精非常相似。所以肾虚引起的腰膝酸软、记忆力减退、头晕耳鸣、尿频、遗精、早泄等问题都可以用它来补。若想效果更佳，可搭配黑芝麻、核桃仁同用。

【材料】生山药100克 (或山药饮片 20 克)，黑芝麻20克，核桃仁20克，粳米100克。

【做法】上述材料洗净后同煮，煮至米粒开花、山药软烂即可。

如何选择“好”山药？

首先，咱们先来分清淮山药与怀山药。“怀“和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府。“淮”指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。

铁棍山药就属“怀山药”的一种；而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。

如何选购山药：

● 食材山药选择方法：

断面肉质呈白色，汁液粘稠的山药比较新鲜。

比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；

身上麻点多、须多的是面山药，适合炖汤吃。

● 药用山药选择方法：

不选表面过于光滑洁白的（左图）。表面凹凸不平、有微黄色，闻一闻没有熏过硫磺的酸味才是好的山药（右图）。